Comment réussir vos endives braisées au miel étape par étape ?
Des endives fondantes doucement caramélisées au miel, pour une recette sucrée-salée simple et savoureuse qui adoucit l’amertume et révèle toute la douceur de ce légume.
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Matériel
- 1 Poêle ou sauteuse avec couvercle
- 1 Couteau et planche à découper
- 1 spatule en bois
- 1 Plat à four (si variante cuisson au four)
- 1 presse-agrumes (si utilisation du citron ou de l’orange)
Ingrédients
- 6 Endives
- 2 Miel liquide (dispo dans notre boutique)
- 30g Beurre
- 1 Jus de citron (optionnel)
- 10cl Jus d’orange (optionnel, pour une variante fruitée)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparez les endives : retirez les premières feuilles si elles sont abîmées, puis coupez-les en deux dans la longueur. Retirez le cône central si vous voulez réduire l’amertume.
- Faites revenir au beurre : dans une grande poêle, faites fondre le beurre et disposez les endives côté coupé vers le bas. Faites-les légèrement dorer.
- Ajoutez le miel : arrosez les endives avec le miel, laissez caraméliser quelques minutes.
- Variez les saveurs : ajoutez un filet de jus de citron pour des endives braisées au miel et citron, ou remplacez-le par du jus d’orange pour des endives braisées au miel et jus d’orange.
- Laissez mijoter : couvrez la poêle, laissez cuire 20 à 25 minutes à feu doux en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les endives soient fondantes et nappées d’une belle sauce.
- Option cuisson au four : disposez les endives braisées dans un plat, arrosez de leur jus et passez-les 10 minutes dans un four à 180°C pour obtenir des endives braisées au four miel plus fondantes encore.