Mon compte 
Gâteau roulé de Noël au Délice de Champagne à l’orange
Gâteau roulé de Noël au Délice de Champagne à l’orange
Un délicieux gâteau roulé de Noël, alliant la douceur du mascarpone à la saveur raffinée du Délice de Champagne à l’orange, pour des fêtes inoubliables. Ce dessert emblématique des tables de fin d’année séduit par son élégance et sa légèreté, mais surtout par son équilibre unique entre douceur et fraîcheur. L’orange, agrume incontournable des fêtes, apporte une note pétillante qui réveille la gourmandise sans la rendre trop sucrée. Ses arômes se marient à merveille avec la texture aérienne de la génoise et le crémeux du mascarpone.
Imprimer la recette
Matériel
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Papier cuisson
- 1 Bol pour mélanger
- 1 Fouet
- 1 batteur électrique
- 1 Maryse (spatule en silicone)
- 1 Torchon propre
- 1 Râpe à zestes
- 1 Poche à douille (optionnelle, pour une garniture uniforme)
Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 150 g de Délice de Champagne à l’orange de Secrets de Miel
- 200 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière (très froide)
- 2 c. à soupe de sucre glace
- Zestes d’une orange non traitée
Instructions
Préparer la génoise
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement la farine tamisée aux jaunes d’œufs, puis ajoutez les blancs en neige en soulevant doucement la préparation à l’aide d’une maryse.
- Étalez la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez immédiatement la génoise avec le torchon. Laissez refroidir.
Préparer la garniture :
- Montez la crème liquide entière en chantilly ferme en y ajoutant le sucre glace.
- Incorporez délicatement le mascarpone et le Délice de Champagne à l’orange Secrets de Miel. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Ajoutez les zestes d’orange pour une touche de fraîcheur.
Montage du gâteau roulé :
- Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez une couche uniforme de crème à l’orange sur toute la surface.
- Roulez la génoise en serrant légèrement pour former un roulé. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le gâteau se tienne bien.
Décoration du gâteau :
- Saupoudrez le gâteau de sucre glace.
- Décorez avec des tranches d’orange confite ou des zestes d’orange en spirale.
- Servez frais et savourez ce dessert élégant et gourmand.
Conseils pour réussir la génoise
- Utilisez des œufs à température ambiante : ils montent mieux.Incorporez les blancs délicatement pour conserver le maximum d’air.Ne laissez pas trop cuire : une génoise trop sèche cassera au roulage.Roulez-la immédiatement en sortie de four pour lui donner sa forme sans fissures.
Avez-vous trouvé ce contenu utile ?
Utile pour 0 personnes.
0% des lecteurs ont trouvé ce contenu utile.
Nombre total de votes : 1