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Aubergine au chèvre et miel
Recette gourmande d’aubergine au chèvre et au miel
- 2 grosses aubergines
- 1 bûche de chèvre
- 3 c à soupe de miel
- 1 petite gousse d'ail
- 1 c à café de thym
- Sel et poivre
- Quelques noix concassées, facultatif
- Quelques feuilles de basilic frais, facultatif
- Préchauffez votre four à 200 °C. Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, quadrillez délicatement leur chair sans percer la peau.
- Déposez les demi-aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail finement haché, le thym, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la chair commence à devenir tendre. Cette première cuisson permet d’obtenir des aubergines au chèvre et miel bien fondantes.
- Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez-les sur les aubergines. Versez ensuite un filet de miel sur chaque moitié. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées.
- Remettez les aubergines au four pendant 8 à 10 minutes. Terminez éventuellement par 2 minutes sous le gril afin de faire légèrement dorer le chèvre. Vous obtenez ainsi de délicieuses aubergines gratinées au chèvre, avec un fromage fondant et légèrement doré.
- Laissez reposer les aubergines environ 5 minutes avant de les servir. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un dernier filet de miel juste avant de déguster.
Astuce gourmande
Pour une aubergine chèvre chaud encore plus croustillante, ajoutez quelques noix, noisettes ou amandes concassées sur le fromage avant de passer le plat sous le gril.
Vous pouvez également remplacer le thym par du romarin ou ajouter une pincée de piment d’Espelette pour créer un joli contraste avec la douceur du miel.
Une recette idéale à l’apéritif
Pour transformer cette recette en recette apéritif aubergine, coupez les aubergines en rondelles épaisses plutôt qu’en deux. Faites-les précuire au four, puis déposez une petite tranche de chèvre sur chaque morceau avec une goutte de miel. Quelques minutes sous le gril suffisent pour obtenir de petites bouchées fondantes et gourmandes.
À déguster
Ces aubergines sont délicieuses servies chaudes avec une salade verte, du quinoa ou quelques céréales. Elles peuvent également accompagner une viande ou un poisson.
Ce plat sucré-salé d’aubergine est particulièrement agréable en été, lorsque les aubergines sont bien mûres et parfumées.