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Recette de carpaccio d’ananas au miel
Recette fraîche et légère de carpaccio d’ananas au miel
- 1 Ananas frais bien mûr
- 3 c. à soupe de Miel
- 1 Citron vert
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 petit morceau de Gingembre frais
- 1 Etoile de Badiane
- 2 c. à soupe d'Amandes effilées
- 2 c. à soupe d'Eau
- Commencez par préparer le sirop de miel. Dans une petite casserole, versez le miel avec deux cuillères à soupe d’eau et l’étoile de badiane. Faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes, sans porter à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.
- Épluchez soigneusement l’ananas en retirant les yeux et la partie centrale si elle est trop ferme. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, découpez-le en tranches aussi fines que possible. Disposez les tranches harmonieusement sur quatre assiettes pour former votre carpaccio d'ananas frais.
- Pressez le citron vert et ajoutez son jus au sirop de miel. Pour préparer un carpaccio d'ananas citron vert encore plus parfumé, prélevez également quelques zestes très fins et répartissez-les sur les tranches de fruit.
- Versez délicatement le sirop au miel sur l’ananas. Râpez un peu de gingembre frais par-dessus, selon vos goûts, puis laissez reposer environ 15 minutes au réfrigérateur. Ce temps permet à l’ananas de s’imprégner des différentes saveurs.
- Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et parsemez d’amandes effilées légèrement torréfiées à la poêle. Servez bien frais.
Astuces et variantes pour votre carpaccio d’ananas au miel
Pour apporter davantage de fraîcheur à cette recette ananas facile, ajoutez généreusement du jus et du zeste de citron vert. La menthe fraîche complète parfaitement les notes exotiques du fruit, tandis qu’un peu de gingembre râpé apporte une touche plus vive.
Vous aimez les saveurs épicées ? Laissez infuser une étoile de badiane dans votre sirop de miel. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle ou quelques graines de vanille.
Pour plus de gourmandise et de texture, faites dorer quelques amandes effilées à sec dans une poêle avant de les répartir sur le dessert.
Vous pouvez également réaliser un carpaccio d’ananas rôti : passez rapidement les tranches d’ananas à la poêle avec une petite quantité de miel avant de les dresser dans les assiettes. L’ananas sera légèrement caramélisé tout en conservant son côté fruité.
Ce dessert léger au miel peut être préparé quelques heures à l’avance et conservé au réfrigérateur. Ajoutez simplement la menthe et les amandes au dernier moment pour préserver leur fraîcheur et leur croquant.