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Recette de glace au miel
Recette gourmande de glace maison au miel
- 40 cl de crème liquide entière bien froide
- 20 cl de lait entier
- 100 g de miel
- 3 jaune d'œufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Quelques fleurs de lavande alimentaire, facultatif
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le miel et l’extrait de vanille à feu doux. Mélangez jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous, sans porter le mélange à ébullition.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec une pincée de sel. Versez progressivement le lait chaud tout en mélangeant. Reversez ensuite l’ensemble dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
- Retirez du feu et laissez la préparation tiédir. Ajoutez ensuite la crème liquide froide et mélangez bien. Placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement froide.
- Versez la préparation dans votre sorbetière et laissez-la tourner selon les indications de l’appareil, généralement pendant 20 à 30 minutes. La glace doit être épaisse et crémeuse.
- Pas besoin de machine pour réaliser une glace au miel sans sorbetière ! Versez simplement la préparation froide dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur. Toutes les 30 à 45 minutes pendant les 2 premières heures, sortez-la et fouettez-la énergiquement afin de casser les cristaux de glace. Replacez-la ensuite au congélateur jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Après le turbinage ou le dernier mélange, laissez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures. Sortez-la environ 10 minutes avant de la servir afin qu’elle retrouve une texture bien crémeuse.
Variante : glace miel lavande
Pour une version délicatement florale, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de fleurs de lavande alimentaire au lait pendant qu’il chauffe. Laissez infuser quelques minutes, puis filtrez le lait avant de poursuivre la recette. Le parfum de la lavande se marie particulièrement bien avec les notes florales du miel.
Astuce gourmande
Pour réaliser une véritable glace maison au miel encore plus gourmande, servez-la avec quelques amandes grillées, un filet de miel ou des fruits frais. Vous pouvez également ajouter quelques éclats de nougat ou de chocolat noir pour apporter une touche croquante.
Le miel permet de sucrer naturellement ce dessert glacé au miel, tout en contribuant à lui donner une texture souple et agréable.
À déguster
Cette recette glace facile est parfaite pour terminer un repas sur une note fraîche et légère. Nature, accompagnée de fruits ou agrémentée d’un peu de miel, elle se déguste aussi bien en été qu’à tout autre moment de l’année.