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Nougats au miel
La meilleure recette de nougat au miel
Les nougats au miel sont une douceur traditionnelle à la fois croquante et fondante. Réalisés avec des ingrédients simples et naturels, ils mettent à l’honneur le miel pour un résultat parfumé, idéal pour les fêtes ou les envies gourmandes.
Imprimer la recetteIngrédients
- 250 g de miel (idéalement miel de lavande ou miel artisanal)
- 200 g de sucre
- 2 blanc d'oeufs
- 200 g d'amandes entières
- 50 g de pistaches (optionnel)
- 1 feuille de papier azyme
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faire torréfier les amandes et pistaches au four pendant 10 minutes à 150 °C.
- Dans une casserole, chauffer le miel et le sucre à feu doux.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Verser le miel chaud en filet sur les blancs tout en fouettant.
- Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une texture épaisse et brillante.
- Incorporer les fruits secs encore chauds
- Étaler la préparation sur une feuille de papier azyme dans un moule.
- Recouvrir d’une seconde feuille et lisser.
- Laisser refroidir plusieurs heures avant de découper.
Quel miel choisir pour une recette de nougat réussie ?
Le choix du miel est essentiel pour réussir votre nougat au miel et aux amandes :
- Miel de lavande : doux et parfumé, parfait pour un nougat blanc au miel
- Miel de fleurs : plus neutre, idéal pour une version équilibrée
- Miel de châtaignier : plus corsé, pour un nougat noir au miel
- Miel d’acacia : léger et fluide, adapté pour une texture plus souple
Astuce : privilégiez toujours un miel artisanal de qualité pour un goût authentique.
Astuces ou variantes
- Pour une version estivale, réalisez un nougat glacé au miel en ajoutant de la crème montée.
- Il est possible de réduire le sucre pour une recette nougat miel sans sucre raffiné.
- Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une touche de fraîcheur.
- Variez les fruits secs selon vos goûts : noisettes, noix ou pistaches.
- Testez différentes textures entre nougat blanc au miel tendre et recette nougat noir au miel plus croquant.
Conclusion
Le nougat au miel maison est une gourmandise simple, authentique et pleine de saveurs, parfaite pour partager un moment sucré et naturel.
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