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Rôti de biche au miel
Recette savoureuse de rôti de biche au miel
Cette recette rôti de biche au miel associe la saveur délicate du gibier à la douceur du miel. Idéal pour un repas de fête, ce rôti de biche tendre et parfumé s’accompagne parfaitement de légumes rôtis, de champignons ou d’une purée maison.
Imprimer la recetteIngrédients
- 800 g de rôti de biche
- 3 c. à soupe de miel
- 250 g de champignons de Paris
- 4 carottes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 8 petits oignons
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de bouillon
- 10 cl de vin rouge
- 1 branche de romarin
- Quelques branche de thym
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Nettoyez les champignons et épluchez les petits oignons.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces, puis ajoutez l’ail et les petits oignons. Cette méthode permet également de commencer un rôti de biche en cocotte avant de poursuivre sa cuisson au four.
- Badigeonnez la viande de miel. Ajoutez les carottes, les champignons, le thym et le romarin. Versez le vin rouge et le bouillon autour de la viande.
- Enfournez le rôti de biche au four pendant environ 30 à 35 minutes en l’arrosant régulièrement avec son jus. Pour une bonne cuisson rôti de biche, adaptez la durée au poids de la viande et à la cuisson désirée. Le temps de cuisson rôti de biche peut donc légèrement varier.
- Après cuisson, laissez reposer la viande une dizaine de minutes avant de la trancher. Servez avec les carottes, champignons et petits oignons rôtis, puis nappez de sauce au miel.
Astuces
Pour une recette biche encore plus gourmande, accompagnez la viande de champignons, carottes et pommes de terre rôties. Cette recette rôti de biche peut aussi être préparée avec une sauce enrichie de quelques fruits rouges pour apporter une légère note acidulée.