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Tarte aux noix et au miel
Recette traditionnelle et facile de tarte aux noix et au miel
- 1 pâte sablée
- 200 g de cerneaux de noix
- 100 g de miel
- 80 g de sucre roux
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Quelques cerneaux de noix
- 1 filet de miel pour la finition
- Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Placez-la au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Conservez-en quelques-uns entiers pour décorer votre tarte avant ou après la cuisson.
- Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre avec le miel. Ajoutez le sucre roux et mélangez à feu doux. La préparation va progressivement prendre une texture gourmande rappelant celle d’une tarte aux noix et caramel, mais avec les notes naturellement parfumées du miel.
- Incorporez ensuite la crème liquide, puis retirez la casserole du feu.
- Dans un saladier, battez légèrement les œufs avec l’extrait de vanille et une pincée de sel. Versez progressivement la préparation au miel encore tiède tout en mélangeant.
- Ajoutez les noix concassées et mélangez afin de bien les enrober. Versez la garniture sur le fond de tarte et répartissez-la uniformément.
- Disposez quelques beaux cerneaux de noix sur le dessus. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la démouler. Vous obtenez ainsi une tarte aux noix crémeuse à cœur, avec de délicieux morceaux croquants.
- Au moment de servir, ajoutez un léger filet de miel sur le dessus pour apporter une touche encore plus gourmande.
Astuces gourmandes
Pour retrouver le caractère authentique d’une tarte aux noix de grand mère, privilégiez des ingrédients simples et de bonnes noix. Vous pouvez les torréfier quelques minutes à sec dans une poêle avant de les incorporer à la garniture : leur saveur sera encore plus intense.
Cette tarte aux noix simple peut également être personnalisée selon vos envies. Ajoutez une pointe de cannelle ou quelques graines de vanille pour apporter une note chaleureuse. Vous pouvez aussi remplacer une partie des noix par des noisettes ou des amandes.
Pour réaliser une tarte aux noix et miel facile particulièrement gourmande, ajoutez un très léger filet de miel après la cuisson. Inutile d’en mettre trop : quelques touches suffisent pour renforcer les saveurs sans masquer le goût des noix.
Cette tarte aux noix facile se déguste à température ambiante, seule ou accompagnée d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille.
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