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Quels sont les bienfaits de la Coriandre?
Vous avez entendu parler des bienfaits de la Coriandre et vous aimeriez en savoir plus sur cette plante singulière ? Si l’on sait que son goût ne laisse personne indifférent, ses vertus pour la santé sont moins connues.
Alors, êtes-vous prêt-e à découvrir les bienfaits de la Coriandre ?
Qu'est-ce que la coriandre ?
Origine et histoire
La coriandre (Coriandrum sativum), une plante herbacée de la famille des Apiacées, est originaire de la région méditerranéenne et du Proche-Orient. Son histoire remonte à plusieurs millénaires : des traces de graines ont été découvertes dans des sites archéologiques datant de plus de 8 000 ans, en Israël.
Introduite en Europe par les Romains, la coriandre s’est diffusée en Asie et en Amérique au fil des échanges commerciaux. Elle est aujourd’hui cultivée dans le monde entier.
Au-delà de ses usages culinaires, la coriandre est utilisée en médecine ayurvédique et en médecine traditionnelle chinoise pour ses propriétés digestives, antiseptiques et anti-inflammatoires.
Composition et valeur nutritive
La coriandre est riche en nutriments et en composés bioactifs. Les feuilles sont constituées principalement d’eau (environ 92 %), donc faibles en calories, seulement 23 kcal pour 100 g. Elles contiennent des glucides (3,7 g), des protéines (2,1 g) et très peu de lipides (0,5 g). Elles sont riches en fibres alimentaires (2,8 g).
Les graines, plus concentrées, sont riches en huiles essentielles, notamment en linalol, un composé aux propriétés antioxydantes.
La coriandre est une excellente source de vitamines :
- Vitamine C : puissant antioxydant, elle renforce l’immunité (27 mg/100 g).
- Vitamine A : bénéfique pour la vision et la peau.
- Vitamine K : essentielle pour la coagulation sanguine.
Elle contient également des minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer et le magnésium. De plus, ses antioxydants naturels, comme les flavonoïdes, contribuent à réduire les inflammations et à protéger contre les radicaux libres.
Apports pour 100 grammes de coriandre :
| Calories | 23 kcal |
| Glucides | 3,7 g |
| Protéines | 2,1 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 2,8 g |
| Vitamine C | 27 mg |
Quels sont les principaux bienfaits et propriétés de la coriandre ?
Bienfaits pour la digestion
La coriandre apport un confort digestif qui aide à se débarrasser des ballonnements en absorbant les gaz. Elle réduit aussi les spasmes. Les bienfaits sur le système digestif de cette plante sont décuplés lorsqu’elle est associée aux bienfaits du romarin ou au fenouil, comme c’est le cas dans notre Infusion Api’Digest.
Propriétés détoxifiantes
La Coriandre a également des propriétés diurétiques. La plante favorise l’élimination des toxines et des déchets par les urines. Vous l’aurez compris, en cas d’inconfort urinaire, la Coriandre peut être très utile associée à de la cannelle, de la canneberge ou encore de la chicorée.
Effets anti-inflammatoires et antioxydants
La coriandre possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes remarquables, largement étudiées pour leurs bienfaits sur la santé.
Ses effets anti-inflammatoires proviennent de composés bioactifs comme les acides phénoliques, les flavonoïdes (quercétine, apigénine) et les terpènes, notamment le linalol, présent en abondance dans ses huiles essentielles.
Ces substances jouent un rôle clé dans la prévention et le soulagement de maladies inflammatoires chroniques comme l’arthrite ou les troubles cardiovasculaires.
En parallèle, la coriandre est une source importante d’antioxydants qui neutralisent les radicaux libres, responsables du stress oxydatif et du vieillissement cellulaire. La vitamine C, la vitamine A et les flavonoïdes présents dans les feuilles et les graines protègent les cellules contre les dommages oxydatifs, réduisant ainsi le risque de maladies dégénératives telles que le cancer, le diabète ou les maladies neurodégénératives.
Bienfaits pour la peau et les cheveux
La coriandre offre de nombreux bienfaits pour la peau et les cheveux grâce à sa richesse en nutriments, antioxydants et composés bioactifs.
Bienfait coriandre peau :
- Hydratation et éclat : les feuilles de coriandre contiennent de la vitamine C et des antioxydants qui stimulent la production de collagène et rendent la peau plus lumineuse et ferme.
- Propriétés apaisantes : ses composés anti-inflammatoires soulagent les irritations, l’acné et les rougeurs. Un masque à base de coriandre peut aider à purifier la peau et réduire les imperfections.
- Détoxification : elle aide à éliminer les toxines, pour une peau plus saine.
Pour les cheveux :
- Stimulation de la croissance : les huiles essentielles de coriandre améliorent la circulation sanguine du cuir chevelu et favorisent la pousse de cheveux plus épais.
- Réduction des pellicules : ses propriétés antifongiques aident à lutter contre les pellicules et à apaiser le cuir chevelu irrité.
- Renforcement : les minéraux comme le fer et le magnésium renforcent les follicules et réduisent le phénomène de casse des cheveux.
Intégrée à des soins ou à l’alimentation, la coriandre contribue à la beauté naturelle de la peau et des cheveux.
Renforcement du système immunitaire
La coriandre renforce le système immunitaire grâce à sa richesse en nutriments essentiels, antioxydants et composés bioactifs.
- Vitamine C : présente en abondance dans les feuilles de coriandre, cette vitamine renforce les défenses naturelles en stimulant la production de globules blancs.
- Antioxydants : les flavonoïdes et le bêta-carotène aident à neutraliser les radicaux libres et réduisent le stress oxydatif qui affaiblit le système immunitaire.
- Propriétés antimicrobiennes : les huiles essentielles de coriandre, riches en linalol, possèdent des effets antibactériens et antifongiques qui limitent la prolifération de microbes pathogènes.
La coriandre aide aussi à éliminer les métaux lourds et les toxines, sources d’inflammation chronique pouvant affaiblir l’immunité.
Comment choisir et conserver la coriandre ?
Comment choisir la coriandre ?
- Aspect des feuilles : privilégiez des feuilles fraîches, vertes et brillantes, sans taches ni jaunissement. Elles doivent être fermes et non flétries.
- Odeur : la coriandre fraîche dégage un parfum herbacé intense. Une odeur fade peut indiquer qu’elle est moins fraîche.
- Graines : choisissez des graines bien sèches, de couleur brun clair, avec une odeur épicée et agréable.
Comment conserver la coriandre ?
- Au réfrigérateur : lavez délicatement les feuilles, essuyez-les puis placez-les dans un sac plastique perforé ou enveloppez-les dans un papier absorbant légèrement humide. Conservez-les dans le bac à légumes de 5 à 7 jours.
- En bouquet : placez les tiges dans un verre d’eau, couvrez les feuilles avec un sac plastique, et changez l’eau tous les 2 jours.
- Congélation : pour une conservation prolongée, hachez les feuilles ou gardez-les entières, placez-les dans un sac hermétique ou des bacs à glaçons avec un peu d’eau.
- Graines : conservez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour préserver leur arôme.
Quand et comment l’utiliser au quotidien ?
La coriandre peut être utilisée à tout moment de la journée, dans des plats salés ou sucrés, pour ses propriétés aromatiques et ses bienfaits pour la santé. Elle est idéale dans :
- Les repas principaux : pour rehausser le goût des soupes, currys, salades, viandes, poissons ou légumes sautés.
- Les boissons : dans des jus détox, smoothies ou infusions pour ses vertus purifiantes. Il n’y a pas d’heure pour profitez d’une infusion coriandre et de ses bienfaits !
- Les collations : incorporée dans des sauces comme le guacamole, le pesto ou le chutney.
Vous pouvez l’utilisez sous différentes formes :
- Feuilles fraîches : ajoutez-les à la dernière minute pour préserver leur saveur et leurs nutriments. La feuille de coriandre est un bienfait à elle seule !
- Graines : idéales pour les marinades, mélanges d’épices ou rôties avant d’être moulues pour un arôme plus intense.
- Infusion : faites bouillir des graines pour un thé apaisant et digestif.
- Huiles essentielles : quelques gouttes peuvent parfumer vos plats ou vos soins maison.
Recette pour boire de la coriandre
Pas question de se priver des bienfaits de la Coriandre pour une question de goût !
Simple, rapide et efficace, vous pouvez consommer la Coriandre en infusion et, petit plus, vous pouvez y ajouter une cuillère de miel pour être sûr du goût !! Mais comment préparer son infusion soi-même ?
Pour profiter des graines de coriandre bienfaits, voici une recette simple à refaire sans l’aide de professionnels ;). De l’eau, des graines de Coriandre et/ou des feuilles de Coriandre séchées et pour le plaisir des papilles : le miel de votre choix.
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Faites bouillir 200 ml d’eau
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Mélanger dans un récipient 1 cuillère à soupe de graines et une cuillère à soupe de feuilles séchées
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Prélevez une cuillère à soupe du mélange et laissez infuser pendant 10 minutes.
Pour les infusions, il n’y a pas de posologie particulière mais nous vous conseillons de boire l’infusion 2 à 3 fois par jour et de préférence 30 minutes avant les repas.
Y a t il des risques à consommer de la Coriandre?
Le plus gros risque comme vous avez pu le comprendre est de ne pas aimer le goût de la Coriandre et peut être aussi d’être gêné par l’odeur que cette plante dégage.
Mais, sa forte teneur en vitamines K rend la consommation des feuilles de Coriandre proscrite chez les personnes sous traitement anticoagulant. Ces personnes peuvent cependant consommer, sous avis médical bien sûr, des graines de Coriandre car la teneur en vitamine K dans ces parties de la plante est presque nulle.
Il faut également faire attention lorsque l’on consomme de la Coriandre au risque d’allergie. Même si l’allergie à la Coriandre est rare, il vaut mieux mettre en garde surtout les personnes ayant déjà connu des épisodes allergiques au fenouil, l’aneth, l’anis ou encore le carvi. Des réactions cutanées telles que de l’urticaire, une inflammation du visage nécessitent une consultation chez votre médecin.
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La coriandre peut-elle aider à perdre du poids ?
Oui, la coriandre peut contribuer à la perte de poids grâce à ses propriétés détoxifiantes et digestives.
Elle favorise l’élimination des toxines et améliore la digestion en stimulant les enzymes digestives. Son effet diurétique aide à réduire la rétention d’eau.
Les infusions de graines de coriandre sont particulièrement efficaces pour booster le métabolisme et diminuer les ballonnements.
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Quels sont ses effets sur le foie ?
La coriandre soutient la santé du foie en favorisant sa détoxification. Ses composés bioactifs, notamment le linalol et les flavonoïdes, aident à éliminer les toxines et à réduire l’inflammation hépatique.
Elle est également utile pour prévenir les dommages causés par les métaux lourds. Une consommation régulière peut améliorer les fonctions hépatiques et protéger contre des maladies comme la stéatose hépatique.
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Peut-on en consommer tous les jours ?
Oui, la coriandre peut être consommée quotidiennement, en quantités raisonnables. Cependant, une consommation excessive peut parfois provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes.
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Comment savoir si je suis allergique à la coriandre ?
Les symptômes d’allergie à la coriandre incluent des démangeaisons, des rougeurs, des gonflements, ou des troubles digestifs (crampes, nausées) après consommation.
Une réaction sévère peut provoquer des difficultés respiratoires. Si vous suspectez une allergie, évitez la coriandre et consultez un allergologue pour effectuer des tests cutanés ou sanguins.
Nos autres actifs et leurs bienfaits
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Comment consommer la coriandre pour profiter de ses bienfaits ?
Les différentes parties consommables
Les feuilles, les graines et même les racines peuvent être consommées. C’est une plante sans gaspillage, tout peut s’utiliser. Les recettes sont nombreuses: recettes terre, recettes mer, thaï, indien… Si on aime son goût on peut vraiment l’utiliser sous toutes ses formes et à toutes les sauces !
Formes et modes d’utilisation
Pour profiter des bienfait de la coriandre fraiche, utilisez des feuilles bien vertes et fraîches. Elles se consomment ciselées ou moulues dans les plats en assaisonnement pour relever le plat. Cela peut même être une alternative au sel pour ceux qui ne peuvent pas en consommer en grande quantité.
Comme certaines herbes aromatiques, la Coriandre supporte mal la cuisson, il est donc conseillé d’ajouter les feuilles en fin de cuisson, juste avant de servir. Par exemple, en ajoutant quelques feuilles de Coriandre ciselées sur des noix de Saint-Jacques juste sautées ou encore sur des gambas…
Les tiges de la Coriandre peuvent s’utiliser de la même manière que celles du persil. Dans la cuisson de moules par exemple ou encore dans les bouillons, cela apportera la note parfumée si particulière de cette plante aromatique.
Les graines de Coriandre sont indispensables dans les marinades, avec le citron, dans les currys indiens…Vous pouvez aussi profiter du bienfait de la coriandre en tisane ! Et enfin, les racines sont des ingrédients incontournables dans la cuisine thaï, souvent en forme de pâte, associées à de l’ail et du poivre.
Focus : miel de coriandre bienfait
Le miel de coriandre, produit à partir des fleurs de coriandre (Coriandrum sativum), est un miel rare et précieux aux nombreux bienfaits pour la santé. Il combine les propriétés du miel naturel avec les vertus spécifiques de la coriandre.
Bienfaits du miel de coriandre
Le miel de coriandre est connu pour ses effets bénéfiques sur le système digestif. Il stimule les enzymes digestives, soulage les ballonnements, les gaz et les douleurs d’estomac. Il possède aussi des propriétés antibactériennes et antifongiques, aidant à prévenir et traiter les infections.
Parce qu’il est riche en antioxydants et en vitamines, ce miel renforce le système immunitaire, aide le corps à combattre les maladies et à réduire l’inflammation.
Enfin, il aide à calmer la toux, les maux de gorge et les irritations des voies respiratoires, soutient le foie dans l’élimination des toxines et améliore ses fonctions globales.